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Reconstruction du régime alimentaire dans une communauté monastique médiévale de la côte belge

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Reconstruction du régime alimentaire dans une communauté monastique médiévale de la côte belge

C. Poleta et M.A. Katzenberg

Journal of Archaeological Science: 30 (2003) 525–533

Abstrait

L'analyse des isotopes stables a été appliquée à une population côtière belge de la fin du Moyen Âge: la communauté monastique de l'abbaye des Dunes de Koksijde (XIIe - XVe siècle). Les rapports isotopiques du carbone et de l'azote ont été mesurés dans le collagène osseux de 19 humains (11 adultes et huit enfants) et 10 animaux. Les résultats montrent que les régimes alimentaires étaient en grande partie basés sur des aliments terrestres, mais que les ressources marines constituaient également une source de protéines. Les résultats suggèrent également des différences dans l'alimentation humaine qui peuvent être liées au statut social.

Le régime alimentaire des populations médiévales est principalement connu à partir de sources écrites et iconographiques [23, 25, 26]. Cependant, ces documents concernent principalement les classes supérieures de la population et la réalité peut avoir été, dans certains cas, embellie [7]. Il est donc nécessaire de combiner ces données culturelles avec celles issues d'autres domaines de recherche tels que l'étude des artefacts liés à l'utilisation alimentaire et l'analyse des restes d'animaux, de plantes et d'humains [14]. Les restes humains constituent une source précieuse d'informations et les analyses morphologiques et chimiques des os et des dents peuvent fournir des indices pour reconstruire les régimes alimentaires et détecter le stress nutritionnel. L'analyse des isotopes stables du collagène osseux s'est avérée efficace pour reconstruire l'alimentation humaine. Des isotopes stables de carbone et d'azote ont été utilisés pour révéler des variations dans les proportions de nourriture terrestre par rapport à la nourriture marine [8] et de ressources alimentaires animales contre végétales (examinées par Schwarcz et Schoeninger [41]). Ils peuvent montrer l'introduction de nouvelles espèces végétales comme le maïs dans le régime alimentaire [45] et ils peuvent également détecter des changements de régime,
comme par exemple au sevrage [20].



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